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作者： 臼井宥文
新功能介紹- 原文作者：Hirofumi Usui
- 譯者：劉滌昭
- 出版社：遠流
新功能介紹 - 出版日期：2008/06/13
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
港澳餐廳來台客座 搶攻台人味蕾
您吃過厚度高達1公分的牛舌，或是鹽煎鮑魚嗎？近幾年港澳菜夯，又有4家港澳餐廳來台客座，試水溫，希望傳統風味，能夠吸引20%以上的新客源。
大火爆香，澳門傳統的馬介休魚一下鍋，濃郁海味四處飄散，加入炸過的馬鈴薯絲，重口味的葡式料理，大功告成。
業者陳綺華：「（馬介休魚）最特別的地方，是泡冰水因為（魚）太鹹了，下這個冰水保持它的肉汁，不會變壞，每1天都換水換3次水。」
還有滷了4天的牛舌，切成厚片，冷油慢慢煎成金黃色，這可是澳門人愛吃的消夜。
業者李啟洲：「（牛舌）厚度4公分，長1公分厚」
業者陳綺華：「切得厚，你吃下去的時候，牛油和牛的味道，才會出來。」
還有香港唯一的海鮮米其林餐廳，鮑魚不用煨的，改用油炸，包住原味，吃完鹹的，來點周潤發、洪金寶都愛的甜品，4家港澳餐廳挑戰台灣人味蕾，不過，價格不斐，想吃口袋得夠深。（民視新聞林嘉玫、陳致宇台北報導）
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/港澳餐廳來台客座-搶攻台人味蕾-051531738.html
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