經典咖啡那裡買
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內容簡介: 簡單來說，義式濃縮咖啡就是利用幫浦的強大氣壓，使水分快速通過極細研磨的咖啡粉所萃取的咖啡。由於這種極細研磨的咖啡粉，比一般滴濾式咖啡所使用的咖啡粉還要細緻許多，再加上義式濃縮咖啡機所產生的9大氣壓，因此可以在很短的時間內徹底萃取出咖啡豆的精華，而這也是義式濃縮咖啡之所以這麼好喝的原因。
使用極細研磨的咖啡粉，可以讓負責傳導咖啡美味因子與香氣精華的水分，和咖啡粉之間有更大的接觸面積。如果在顯微鏡下觀察，可以看見極細研磨的咖啡粉就像蜂窩一樣，是由許多格子狀的組織所構成的，由咖啡的美味因子與香氣精華所組合而成的芳香油脂（aroma oil）就藏在這些格子裡。咖啡粉的顆粒越細，格子就越多，與水分的接觸面積也就越大，這樣便可以在很短的時間內，將咖啡豆的美味因子與香氣精華萃取得淋漓盡致。本書特色經典咖啡飲品＆創意咖啡甜點的美味“配方”大公開如何煮出一杯博客來網路書局好喝的義式濃縮咖啡義式濃縮咖啡的萃取博客來網路書店步驟義式濃縮咖啡機博客來的種類咖啡豆的基本博客來書店知識咖啡豆的研磨方法...等等詳細說明許許多多關係著如何煮出一杯好喝咖啡的關鍵與步驟藉由此書讓所有咖啡的愛好者，都能煮出一杯美味的義式濃縮咖啡作者簡介宮前美幸1981年5月12日生於熊本縣。高中畢業後，在「UCC Cafe Comfort熊本交通中心店」打工，爾後立志成為一名優秀的咖啡吧台調理師。2004年首次參加JBC大賽（義式濃縮咖啡組）便一路挺進準決賽，2005年再次挑戰更榮獲第四名的佳績，在2007年成為JBC大賽有史以來最年輕，同時也是首位的女性冠軍得主。2007年代表日本參加WBC大賽，同樣獲得團體組第四名以及個人組最佳卡布奇諾獎的殊榮。經典咖啡那裡買 好書推薦 博客來網路書店
- 作者： 宮前美幸 新功能介紹
- 譯者：蔡淑妮
- 出版社：楓書坊 新功能介紹
- 出版日期：2008/12/10
- 語言：繁體中文
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