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內容來自YAHOO新聞
學做傳統美食 高齡失業族重生
中國時報【廖素慧╱嘉市報導】
300小時教會你做健康食品。嘉義大學與勞動部雲嘉南分署開辦「無毒安全養生健康農產品加工與應用班」，報名爆滿，小吃達人教做古早味美食，退休副教授蔡榮哲傳授自然食材加工法，學員們收穫滿滿，今（21）日發表成果。
勞動部勞動力發展署雲嘉南分署針對45至65歲中高齡失業者開辦職訓班，報名爆滿，經資格審、面試，刷掉一半，錄取30人，失業族原本愁容滿面，卻在2個月訓練後，變得笑容滿面，因為學會十八般武藝。
從台灣小吃芋粿巧、肉粽、筒仔米糕、炒米粉、製作魚丸到桑椹果醬、梅子醋、蒜頭醋等加工食品，都做得來，而且學員天天相處互動好，像個大家庭，還會一起討論開店創業。
64歲台商曾春元為照料母親，6年前從上海返台，為陪母親活動筋骨，母子一起學種菜，參加這班職訓後，他嗅到商機，想把健康養生的台式美食推進大陸市場。
嘉大退休副教授蔡榮哲表示，勞動部勞動力發展署雲嘉南分署與嘉大開職訓課，由於食安問題已是全民共同課題，他教授天然食材的營養成份、栽培方法、原料特性，利用糖、鹽、酒、醋製成果醬，裝盛的容器以酒精或高溫殺菌，不添加防腐劑，果醬可以保存2年，就是健康安全的加工食品。
職訓班的師資都是業界高手，在雲林開店多年的小吃達人葉麗雲、童瓊慧，傾囊相授，教做無添加的魚丸，加上天然鹽漬的脆蘿蔔煮魚丸湯，少了脆脆的口感，卻多了吃得安心，大家都多吃好幾碗。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/學做傳統美食-高齡失業族重生-215008574.html
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